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鲍克清作品 | 煎饼飘香_个人博客

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  • 2019-10-10
简介,天天上下班都邑途经一家煎饼店,这家店约三四平米的空间,凹在一个水果店旁,不经意间就会被疏忽。每次途经时,都邑投之一望。当看到小店门前排着的长长部队时,不禁会心一笑,本来有这么多“同舟共济”者呢。偶然,香味飘来,叫醒缄默
,天天上下班都邑途经一家煎饼店,这家店约三四平米的空间,凹在一个水果店旁,不经意间就会被疏忽。每次途经时,都邑投之一望。当看到小店门前排着的长长部队时,不禁会心一笑,本来有这么多“同舟共济”者呢。偶然,香味飘来,叫醒缄默沉静好久的味蕾,恰逢思乡情切时,便会买上一个细细品味。不知不觉中,思路就会飞到到处飘着麦香的桑梓……  , ,“用饭了,用饭了!”母亲的召唤,把我从幻想着本身是个高明建筑师的玩泥巴游戏中拉回,渐渐地洗去手上的泥巴,一起小跑坐到了八仙桌旁。一眼望去桌上的菜,不过是常吃的几道,便无精打彩起来。合理我犹疑之际,母亲递来一张煎饼,说“今早刚烙的,不想吃吗?”煎饼的香味不断地往鼻子里钻,勾引着肚子中的馋虫。因而,冲着母亲做个鬼脸,一把拿过了煎饼,敏捷地将煎饼折了两层,将菜夹在煎饼中心。以后,大口大口 地吃了起来。  , ,不知道祖辈是什么时候入手下手吃煎饼的。只知道,自打有影象入手下手,煎饼就是家中主食。所以,在当时,娶媳妇嫁闺女,有一项必备妙技就是烙煎饼。三十几年前,故乡的农人大多以种地为主。推行男主外、女主内。通常,身强力壮的男子到地里劳作,女人便在家里预备一家的吃食,忙家务,照应孩子。农忙时,便没有了寻常的分工,家中悉数的气力都要投入,一季的收获优劣端赖那几日。但不管什么时候,女人持之以恒逃不掉的活就是烙煎饼。, , ,凌晨两三点钟,女人们就要起床,把一桶小麦用井水淘洗清洁,分装在两只桶内,用扁担挑去磨坊磨成糊。返来后将桶内的面糊一部分倒入一个大的面盆中,放入一把不大不小的勺子,端入特地烙制煎饼的房屋内。接着,用三块砖摆成底座,双手把厚重的鏊子平放上去,统统预备就绪,便入手下手烙饼了。点燃稻草,烧热鏊子,左手从面盆中舀出一勺面糊放到鏊子的左下方,右手握着长长的傍友放在厚厚的面糊上,顺时针方向沿着鏊子的边沿往前推着,当最表面的一圈抹完后,便稍稍转变方向,把面糊推至内层,再顺时针方向往前推抹着面糊,不断连续一样的操作方法,直至面糊摊满整盘鏊子。烙煎饼的手艺上下,在于火候,也在于擀面糊的速率和手的灵活度上。火候不够,鏊子不够热,烙出来的饼便松松软软,呈青灰色;火候够了,就是金黄香脆的。如果擀面糊速率慢了,或是不够纯熟,面糊就会堆在一起,烙出的煎饼不是厚薄不一,就是厚厚的一张,软软绵绵的,不够香脆。  , ,烙煎饼,不仅磨练着女人们的妙技,也磨练着她们的耐力。每次烙煎饼都要烙上半天工夫。冬季,坐在火光兴旺的鏊子前,权当是烤火取暖和,尚可忍耐;夏季,就是煎熬得很。女人们经常汗如雨下,纵然脖子上挂着一条毛巾,不断地擦拭额头,依旧杯水车薪,着实不由得了只好临时闭火,走出房间喝点冷水,擦擦身子防暑降温。虽然,本身经常被稻草的烟熏呛得堕泪咳嗽,生活,笔记,山东,苏健,胡萝卜,小记,苏健,立冬,萝卜,节气

【生活笔记】山东 苏健 ‖ 胡萝卜小记

文/苏健 立冬拔萝卜。节气一过,吃了炒辣萝卜丝,喝了萝卜丝汤,忽然想起小时候猜过一个谜语:红公鸡,绿公鸡,身子钻在泥底下,你要捉住它,揪住尾巴用力拔,谜底就是胡萝卜,在我的家乡称为红萝卜。大概是因为它颜色呈红色吧。 人们常食用胡萝卜的茎而不是

,个人博客,却经常赖着不肯走。除了能够第一时间吃到香脆适口的煎饼外,更主要的是,看母亲烙饼,无异于一种美的享用。母亲似一名书法家挥毫泼墨,又似一名女侠,手持“长剑”,潇洒自如迁移转变手段,长江后浪推前浪般将面糊推赶向前,直至画满整块“版图”,圆圆大大的煎饼就诞生了。 , ,因为母亲手艺纯熟,烙出的饼远近“著名”。邻居们在煎饼供给不上时,会来借上二三十张;另有甚者家中有很多煎饼,也来借饼,只为换换口胃,试试左邻右舍拍案叫绝的滋味。邻居们作为捐赠,偶然会端上一碗自家方才包好的水饺,用质朴的体式格局表达“投我以桃,报之以李”。, , ,外出劳作时,用一块清洁的布包上几块已被折成扇形的煎饼,再带上些易带的菜,一天的饭菜就都有了。印象深入的是夏季劳作歇息的情形。一家人围坐在树荫似遮阳伞的大树下用饭。轻风掠面,面临田间地头的景致,品味包裹着隧道小鱼炒辣椒的煎饼真是淋漓尽致。饱餐一顿后,再抱起 用拳头砸开并不划定规矩的一半西瓜吃起来,西瓜的清冷沁入心脾,少焉工夫间就是冰火两重天。  , ,厥后到外埠修业,以煎饼为主食的汗青完毕了,但关于煎饼的汗青产生了粘稠的兴致。查阅材料得知,煎饼发源于山东泰安,唐代时就已经有了纪录,是我国北方地区传统主食之一。相传黄巢起义军驻扎在泰山,本地庶民就曾以煎饼犒军。1967年,泰安郊区羊楼村范家老户撤除旧屋时,在屋墙内发现了一份明朝万历年间的分爨“左券”,上面写着“鏊子一盘,煎饼二十三斤”。故乡徐州紧挨着山东,汗青上一度曾被山东治理。煎饼成为故乡主食应当也是有着汗青渊源和文化底蕴的。  , ,虽然,饮食中有面条、水饺、烧饼的身影,但这些面食做起来费时费工,且不轻易保留。在物资匮乏的年代,煎饼所需材料简朴,轻易长时间寄存,从而决议了其主食的职位。现在,故乡虽依旧在吃煎饼,但米饭好像厥后者居上取而代之了。煎饼,也不再是女人们消费半天工夫手工去烙制了,而是机械制造,一眼望去,煎饼上几乎是整齐划一的纹路与孔隙,无所差别。想要吃时,只需消费几元钱到特地制造贩卖煎饼的市肆买上一些即可。煎饼的名字也有所转变,多出了煎饼果子这一称谓,并风行了全国。煎饼果子成了都市年轻人的追捧。一块薄薄的煎饼,内里包含着各色蔬菜,打上一个鸡蛋,再放上火腿或是里脊,涂上或辣或甜或咸的酱,既喂饱了肚皮,满足了一日早饭养分所需,又给不肯早早起床着手做饭的人供应了 方便。, , ,跟着电商的鼓起,形形色色的煎饼也冠冕堂皇地在线上开设了专卖店,供全国以致天下主顾选购。煎饼的质料也从本来单一的小麦变得越发的雄厚多样,以至添加了胡萝卜等诸多蔬菜,煎饼从主食演化成为处所特色小吃。此时的煎饼,更像是刘姥姥口中所说的,送给大观园里那些吃腻了大鱼大肉的奶奶小姐们,换换口胃的新颖玩艺儿。  , ,久居外埠,经常会给 寄上一些各地的特产,或是相符他们口胃的食物,以表达本身 的报答和不在身旁陪同照应的歉意。但“儿行千里母担忧”,父母也经常打电话来讯问现状怎样,讯问有什么想吃的东西。每次都邑回覆:想吃煎饼。因而,煎饼成了通报父母心意的载体。  , ,小小的一张煎饼,不仅叫醒了儿时的影象,沉淀着故乡的情怀,而且也在时候提示本身“从俭入奢易,从奢入俭难”。正如洪应明《菜根谭》中所言“无事便思有闲邪念想否,有事便思有粗浮意气否;自满便思有骄贵辞色否,失意便思有怨望情怀否。”在生活安定光阴静好之时,更需忆苦思甜,常常检束,勤加扫除,自省修身。依此,煎饼于我而言,便又多了一个崇高的意义。  , ,不管什么时候,不管那边,往日煎饼那特有的麦香一向缭绕心坎,带着母亲的滋味,伴跟着那些简朴、地道而又不失 的时间……, , , ,作者简介:鲍克清,女,扬州大学中文系毕业。现在供职于江苏省供销合作总社。爱好文学,此文系她的处女作。  ,
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